Kondiment z jarní cibulky ^Doporučený

Velmi jednoduchý recept, který je hotový za pár minut, ale oživí váš talíř tak, že na to nezapomenete!

Ingredience

• Jarní cibulka
• Shiro miso
• Olivový olej
• Citronová šťáva

Postup

1. Omytou cibulku nasekáme, máme-li ji i s kořínky, ty nasekáme také, ale položíme je zvlášť.
2. Rozehřejeme si pár kapek olivového oleje, vhodíme, pokud máme, nejprve kořínky cibulky a restujeme asi dvě minuty, poté přihodíme bílou a zelenou část a restujeme asi dvě až tři minuty.
3. Vypneme plamen, přidáme shiro miso dle chuti a zakápneme citronovou šťávou.
4. Podáváme jako doplněk ke kompletnímu talíři.

Zelenou část natě nemusíme tepelně zpracovávat, ale vmícháme ji až s misem a citronovou šťávou.

V zimě můžeme použít stejně šalotky, ty ovšem dusíme několik minut - 10-15 - použijeme sezamový nebo rýžový olej a nedochucujeme citronovou šťávou, ale případně sušenou kůrou (vaříme společně).

Literatura

Recept je inspirován studiem v Kushi Institutu v Amsterdamu.